Về hải sản, bạn có thể đã nghe đến hai từ “tôm càng” và “tôm hùm nước ngọt,” đôi khi thậm chí chúng xuất hiện trong cùng một câu! Mặc dù hai từ này có vẻ có thể thay thế lẫn nhau, nhưng ý nghĩa của chúng thực sự khác nhau tùy theo địa lý và ngôn ngữ. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ những điểm giống và khác nhau giữa tôm càng và tôm hùm nước ngọt!
Tôm càng và tôm hùm nước ngọt là gì?
Tôm càng và tôm hùm nước ngọt đều là động vật giáp xác sống trong môi trường nước ngọt, có hình dáng giống như tôm hùm mini, với vỏ ngoài cứng và càng lớn, có vị giống như tôm hùm hoặc tôm. Chúng sống trong sông, suối và hồ, thích những môi trường nước ngọt có dòng chảy chậm. Do đó, dù gọi là “tôm càng” hay “tôm hùm nước ngọt,” từ góc độ khoa học chúng đều là cùng một sinh vật, thuộc cùng một chi – Procambarus và cùng một họ – Cambaridae.
Tôm càng và tôm hùm nước ngọt: Có thật sự khác nhau không?
Nói một cách đơn giản: về mặt sinh học hầu như không có sự khác biệt – sự khác biệt chủ yếu nằm ở địa lý và ngôn ngữ.
Tôm hùm nước ngọt (crayfish) là tên gọi thường dùng ở vùng phía Bắc và Tây Bắc Mỹ cũng như các nước nói tiếng Anh khác (như Anh và Úc) và được sử dụng rộng rãi trong tài liệu học thuật và khoa học.
Tôm càng (crawfish) thì là tên gọi thông dụng ở miền Nam Mỹ, đặc biệt là ở Louisiana, nơi tôm càng có vị trí quan trọng trong văn hóa và ẩm thực. Trong ẩm thực Cajun và Creole của Louisiana, “tôm càng” là một nguyên liệu thiết yếu, thậm chí có lễ hội riêng dành cho tôm càng.
Còn có tên **”crawdad”**, từ này đôi khi được sử dụng ở vùng Trung Tây Mỹ. Mặc dù ít phổ biến hơn, nhưng ở một số nơi ở Mỹ, người ta vẫn dùng từ này.
Vì vậy, việc gọi là tôm càng, tôm hùm nước ngọt hay crawdad chủ yếu phụ thuộc vào vị trí địa lý và thói quen văn hóa.
Sự tương đồng về hình thái và sinh học
Vì tôm càng và tôm hùm nước ngọt là cùng một sinh vật, hình dáng và đặc điểm sinh học của chúng cơ bản giống nhau:
Kích thước: Thông thường dài từ 3-6 inch, một số giống có thể lớn hơn.
Màu sắc: Màu sắc khác nhau, nhưng trong tự nhiên thường có màu nâu xanh hoặc đỏ; khi nấu chín sẽ chuyển sang màu đỏ tươi.
Tuổi thọ: Trong điều kiện hoang dã thường sống từ 3-8 năm, tùy vào giống và môi trường.
Chế độ ăn: Ăn tạp, bao gồm thực vật, côn trùng và cá nhỏ.
Môi trường sống: Thích những môi trường nước ngọt có dòng chảy chậm, như sông, suối và ao.
Ứng dụng trong ẩm thực
Dù là tôm càng hay tôm hùm nước ngọt, những động vật giáp xác này đều được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên khắp thế giới. Tuy nhiên, chúng đặc biệt quan trọng trong văn hóa và ẩm thực miền Nam Mỹ, đặc biệt là trong ẩm thực Cajun và Creole của Louisiana. Những món ăn kinh điển bao gồm súp tôm càng, tôm càng luộc và tôm càng hầm, bộ phận thường được ăn là thịt ở đuôi, trong khi vỏ có thể được sử dụng để làm nước dùng hoặc nước sốt.
Ở những khu vực khác như Pháp và Thụy Điển, tôm càng (hoặc tôm hùm nước ngọt) cũng rất phổ biến. Ở Thụy Điển, mỗi năm còn có lễ hội gọi là Kräftskiva để kỷ niệm việc mọi người thưởng thức món ăn này.
Thành phần dinh dưỡng
Tôm càng là nguồn protein ít chất béo và ít calo. 100 gram tôm càng đã được nấu chín chứa:
Calo: 70 kcal
Protein: 14 gram
Chất béo: 0.9 gram
Carbohydrate: 0 gram
Tôm càng cũng giàu vitamin B12, kẽm và sắt, là lựa chọn lành mạnh cho nhiều món ăn.
Những điều thú vị về tôm càng và tôm hùm nước ngọt
Đa dạng về giống: Trên thế giới có hơn 500 loại tôm càng, phần lớn phân bố ở Bắc Mỹ.
Tập tính đào hố: Một số giống tôm càng có thể đào hố trong bùn và thậm chí có thể sống trong môi trường bán khô.
Lột xác: Tôm càng lột xác để phát triển, quá trình này có thể xảy ra nhiều lần trong suốt cuộc đời của chúng.
Lịch sử lâu dài: Bằng chứng khảo cổ cho thấy người bản địa Bắc Mỹ đã bắt đầu khai thác tôm càng từ hàng nghìn năm trước.
So sánh giữa tôm càng và tôm hùm nước ngọt
Dưới đây là bảng so sánh giữa tôm càng và tôm hùm nước ngọt, giúp bạn nhanh chóng hiểu được sự khác nhau và giống nhau giữa hai loại:
Đặc điểm | Tôm hùm nước ngọt | Tôm càng
Nguồn gốc tên | Tên gọi phổ biến tại Bắc Mỹ và quốc tế | Tên gọi thông dụng ở miền Nam Mỹ, đặc biệt là Louisiana
Khác biệt sinh học | Không có – chúng thuộc cùng một loài | Không có – chúng thuộc cùng một loài
Môi trường sống | Nước ngọt (sông, hồ, suối) | Nước ngọt (sông, hồ, suối)
Ứng dụng ẩm thực | Được ăn ở nhiều nơi trên thế giới (như Pháp, Thụy Điển) | Nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Cajun và Creole ở miền Nam Mỹ
Kích thước | Trung bình 3-6 inch | Trung bình 3-6 inch
Chế độ ăn | Ăn tạp (thực vật, cá nhỏ, côn trùng) | Ăn tạp (thực vật, cá nhỏ, côn trùng)
Các tên khác | Tôm càng (ở miền Nam), crawdad (ở Trung Tây) | Tôm hùm nước ngọt (tên khoa học)
Sự khác nhau giữa tôm càng và tôm hùm nước ngọt có vẻ gây bối rối, nhưng khi hiểu rõ sự khác biệt về địa lý, mọi thứ sẽ trở nên rõ ràng! Mặc dù những tên gọi này thường có thể thay thế lẫn nhau, nhưng chúng có những nét đặc trưng riêng trong nền văn hóa và ẩm thực.
Vì vậy, lần tới khi bạn nhìn thấy món tôm càng luộc ở Louisiana, hãy mạnh dạn thử nghiệm! Nếu bạn ở Trung Tây hoặc Tây Bắc, cũng có thể yên tâm thưởng thức “tôm hùm nước ngọt” – dù gọi tên nào, chúng cũng đều thơm ngon!
Nhãn động vật: Tôm càng, Tôm hùm nước ngọt
