Thịt cua rất giàu protein chất lượng cao, thành phần axit amin của nó có độ tương đồng cao với protein của con người, dễ dàng được cơ thể hấp thụ và sử dụng. Ngoài ra, thịt cua còn chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, những yếu tố vi lượng này rất quan trọng cho sức khỏe con người. Hàm lượng vitamin B2 và B12 trong thịt cua cũng rất cao, những vitamin này rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất và chức năng của hệ thần kinh. Vậy ở nước ta có những loại cua nào phổ biến và ngon miệng? Bài viết này tổng hợp 10 loại cua phổ biến ở nước ta, bao gồm: cua Đại Hoàng, cua Hoàng đế, cua Đuôi nhọn, cua Xanh, cua Bánh mì, cua Hoa, cua Hoàng đế, cua Bơ, cua Tuyết và cua Dừa. Bạn thích ăn loại nào?
1. Cua Đại Hoàng
Cua Đại Hoàng là sản phẩm thủy sản nổi tiếng, cũng là một trong những thực phẩm đặc sản của chúng ta. Nó chủ yếu sinh sống ở các sông, hồ và ao tại các vùng như Trường Giang, Châu Giang và Hoài Hà, sống trong môi trường nước ngọt. Vỏ cua Đại Hoàng có hình oval, màu nâu sẫm hoặc xanh đen, cơ thể mập mạp và bụng tròn. Thịt cua Đại Hoàng rất ngon, cảm giác mềm mượt, thịt trắng và có độ đàn hồi, giá trị dinh dưỡng rất cao. Có thông tin rằng, trong thịt cua Đại Hoàng có chứa nhiều axit amin và vi lượng có tác dụng tốt cho sức khỏe con người.
Cua Đại Hoàng thường được tiêu thụ rộng rãi ở miền Nam Việt Nam, và được biết đến rộng rãi cả trong và ngoài nước. Thời gian từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau là thời kỳ sinh sản của cua Đại Hoàng, đây là thời điểm ngon nhất để ăn loại cua này. Để đảm bảo sự tươi ngon và hương vị của cua Đại Hoàng, người ta thường ngâm chúng trong nước sạch một thời gian để chúng thải ra tạp chất và bùn cát trong cơ thể. Sau đó, cua được hấp hoặc nướng, ăn kèm với gừng, hành, giấm và đậu phộng cùng các gia vị khác tạo nên hương vị rất ngon.
2. Cua Hoàng đế
Cua Hoàng đế là loại cua sống ở vùng biển Bắc cực, còn được gọi là cua đá hoặc cua vỏ cứng. Chúng có cơ thể lớn, chân dài và mạnh mẽ, với lớp vỏ có các đốm nâu và cam độc đáo, thường dài hơn 2 mét và nặng hơn 10 kg, là một trong những loại cua lớn nhất thế giới. Thịt cua Hoàng đế rất ngon, có cảm giác tinh tế, giàu dinh dưỡng, chứa đầy protein chất lượng cao và nhiều khoáng chất như magie, sắt, kẽm, canxi. Có thông tin rằng thịt cua Hoàng đế còn có nhiều tác dụng bảo vệ sức khỏe như chống oxy hóa và điều chỉnh miễn dịch.
Do cua Hoàng đế sống ở vùng biển Bắc cực nên việc thu thập rất khó khăn, giá thành cũng rất đắt. Người ta thường chế biến bằng phương pháp hấp, nấu hoặc nướng, kèm theo bơ, nước chanh, thảo mộc cùng các gia vị khác, khi ăn vừa có thể cảm nhận được vị ngon tươi của cua, vừa thưởng thức được hương vị độc đáo và quý giá của nó.
3. Cua Đuôi nhọn
Cua Đuôi nhọn là loại cua sống ở các vùng biển ven bờ, còn được biết đến với tên gọi cua Xanh, cua Hoa, là họ hàng gần của cua Đại Hoàng. Vỏ của chúng có màu xanh sáng hoặc nâu đỏ, với các hoa văn và đốm rõ ràng, cơ thể rộng và phẳng, chân khỏe mạnh, thường xuất hiện ở các vùng nước nông. Thịt cua Đuôi nhọn rất ngon, giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, carbohydrate, canxi, phốt pho, sắt và nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Thịt cua Đuôi nhọn còn được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giảm máu, giải độc, do đó có lợi cho việc giảm cơn khát, xua tan mệt mỏi.
Cua Đuôi nhọn được tiêu thụ phổ biến ở miền Nam Trung Quốc, và có vị trí quan trọng trong ẩm thực Trung Hoa. Người ta thường cắt thành khúc hoặc tách lấy thịt, sau đó chế biến bằng cách hấp, nấu, chiên hoặc nướng, thường kèm theo gừng tươi, tỏi, ớt và các gia vị khác, mang đến hương vị tươi ngon và dễ chịu. Đồng thời, cua Đuôi nhọn cũng là nguyên liệu quan trọng trong các món ăn, bên cạnh việc chế biến món ăn, người ta còn thường dùng để nấu súp, chế biến rượu.
4. Cua Xanh
Cua Xanh là loại cua sống ở các vùng biển ven bờ, cửa sông, hồ và các môi trường nước ngọt khác. Vỏ của chúng có màu xanh lá cây hoặc xanh dương tươi sáng, cơ thể mập mạp và có chân khỏe. Thịt cua Xanh rất thơm ngon, giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và các vi lượng, cùng với nhiều dưỡng chất như canxi, phốt pho và sắt rất cần thiết cho cơ thể. Thịt cua Xanh có tác dụng tốt trong việc giảm mệt mỏi, bổ dưỡng cơ thể và nâng cao sức đề kháng.
Cua Xanh được tiêu thụ rộng rãi ở vùng Đông Nam Trung Quốc, và được coi là “cua hảo hạng của miền Đông”. Người ta thường rửa sạch và chế biến bằng cách hấp, xào, nấu hoặc chế biến các món ăn như súp, hoành thánh. Ngoài ra, cua Xanh còn là nguyên liệu quan trọng trong các món ăn, thường được sử dụng làm gia vị trong các món như cháo, trứng xào và các món ăn truyền thống khác.
5. Cua Bánh mì
Cua Bánh mì là loại cua lớn sinh sống ở các vùng biển như Đông Hải, Nam Hải, còn được gọi là cua chén cơm. Lớp vỏ của chúng có màu cam hoặc nâu đỏ, hình dáng phẳng tròn, chân khỏe và chắc chắn, với hai chiếc càng lớn. Chúng thường sống trong các môi trường đáy biển như đá ngầm, hang động, san hô. Thịt cua Bánh mì dày và ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vi lượng và vitamin, trong đó gồm nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho và sắt. Thịt cua Bánh mì cũng được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ dưỡng cơ thể.
Cua Bánh mì được tiêu thụ rộng rãi ở miền Nam Trung Quốc, và nổi tiếng cả trong nước và quốc tế. Người ta thường chế biến bằng cách hấp, nấu, chiên, hay làm súp, kèm theo các gia vị như hành, gừng, tỏi, ớt, mang lại hương vị thơm ngon ngọt ngào. Đồng thời, thịt cua Bánh mì lớn có thể được sử dụng làm nguyên liệu chính trong các món như cua Bánh mì sốt chua ngọt, hoặc bánh kếp cua Bánh mì.
6. Cua Hoa
Cua Hoa, còn được gọi là cua Hoa gãy, cua vai hoa, cua sông, là loại cua nước ngọt phân bố ở các vùng nước miền Nam Trung Quốc. Chúng có kích thước nhỏ, thường chỉ bằng bàn tay, màu sắc sặc sỡ và có hình dáng đẹp, vì vậy chúng được gọi là “cua Hoa”. Cua Hoa chủ yếu sinh sống ở các dòng sông, hồ, ao, ăn động vật và thực vật thủy sinh. Lớp vỏ của chúng khá cứng, cơ thể phẳng và có tính tấn công mạnh mẽ. Ngoài ra, chúng còn có khả năng chịu lạnh, có thể thích ứng với môi trường nhiệt độ thấp.
Thịt cua Hoa rất mềm mại, hương vị tươi ngon, là một món ăn truyền thống nổi tiếng. Với sự ngon miệng và giá trị dinh dưỡng phong phú, cua Hoa được xem là món đặc sản không thể thiếu ở miền Giang Nam. Cua Hoa có thể được chế biến thành nhiều món ăn như cua Hoa hấp, cua Hoa kho, cua Hoa xào gừng, hay cua Hoa xào tỏi, mỗi món đều có một hương vị riêng biệt. Đồng thời, cua Hoa cũng là một thực phẩm rất bổ dưỡng, giàu protein, canxi, phốt pho và nhiều thành phần dinh dưỡng khác, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
7. Cua Hoàng đế
Cua Hoàng đế, còn được gọi là cua giả khổng lồ, là loại cua lớn sống ở vùng Bắc cực. Cua này có kích thước lớn, có thể nặng tới hơn 10 kg, lớp vỏ cứng, thường rất mạnh mẽ. Thịt cua Hoàng đế rất ngon, mềm, giàu dinh dưỡng, chủ yếu chứa protein, kali, magie, sắt và nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Cua Hoàng đế còn chứa nhiều axit béo không bão hòa, có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch và có thể tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Do thịt cua Hoàng đế ngon nên chúng được ưa chuộng rộng rãi, trở thành một trong những sản phẩm nổi bật trên thị trường hải sản cao cấp. Chúng thường được chế biến thành nhiều món ăn như cua Hoàng đế hấp, cua Hoàng đế kho, cua Hoàng đế xào cay, mỗi món đều mang đến hương vị đặc trưng. Thêm vào đó, cua Hoàng đế có thể được nấu chín hoặc làm thành salad, mang lại cảm giác tươi mát và được nhiều người tiêu dùng yêu thích.
8. Cua Bơ
Cua Bơ trước đây là cua bơm, thuộc về cua cái của cua Xanh, vì vậy bên ngoài không khác gì cua bơm. Điểm khác biệt là khi nấu chín, màu sắc của thân cua nằm giữa màu đỏ và vàng, lớp vỏ và khớp càng có thể nhìn thấy lớp dầu màu vàng. Cua Bơ đã trở thành món cua quý giá được ưa chuộng ở các vùng Quảng Đông, Hồng Kông, Macao gần đây, được gọi là “vua của các loại cua”. Giá của cua Bơ là cao nhất trong số các loại cua trong nước, ở các nhà hàng Hồng Kông được bán theo trọng lượng, mỗi 50 gram có giá lên đến hàng trăm đô la Hồng Kông. Do đó, cua Bơ có thể được coi là một món hải sản đặc sản rất quý giá ở các vùng Quảng Đông, Hồng Kông, Ma Cao. Vì sản lượng và chất lượng của cua Bơ chịu ảnh hưởng trực tiếp từ môi trường nuôi và thời tiết, cộng thêm thời gian sản xuất lâu, nên cua Bơ trở nên vô cùng quý giá.
9. Cua Tuyết
Cua Tuyết còn được gọi là cua Nữ hoàng, cua Bắc cực, là loại động vật giáp xác sống ở vùng biển Bắc cực. Chúng thường phát triển ở độ sâu không quá lớn, thích sống ở các khe đá và xác tàu đắm dưới đáy biển. Cua Tuyết có màu nâu hoặc xanh vàng, lưng tròn, với hai càng lớn và tám chân. Thịt cua Tuyết rất ngon, là một trong những loại hải sản rất được ưa chuộng. Thịt cua trắng và mềm, giàu protein chất lượng cao và nhiều vi chất dinh dưỡng, có vị ngọt thanh dễ chịu và kết cấu mịn màng. Do có hàm lượng nước cao, nên trong khi nấu cần chú ý đến thời gian để tránh làm thịt cua trở nên cứng.
Hiện tại, tỉnh Nova Scotia của Canada, Newfoundland và Labrador, và các vùng đánh bắt cá phía bắc là những nơi sản xuất cua Tuyết lớn nhất thế giới, trong khi Nhật Bản, Nga, Na Uy, Iceland cũng là những vùng quan trọng sản xuất loại cua này.
10. Cua Dừa
Cua Dừa, còn gọi là cua kẹp khổng lồ, là một loại cua đất lớn phát triển chủ yếu ở các hòn đảo nhiệt đới của Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Vì chúng thường leo lên cây dừa để tìm thức ăn, nên được gọi là “cua Dừa”. Đặc điểm của cua Dừa là có cơ thể rất lớn, càng mạnh mẽ, cá thể lớn nhất có thể nặng tới 4 kg và dài 1 mét. Do thức ăn chính của chúng là trái cây và hạt, nên thịt cua rất ngon và có hương vị trái cây đậm đà.
Cua Dừa là một loại thực phẩm truyền thống địa phương, có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cua Dừa chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể và nhiều vi lượng rất tốt cho sức khỏe của con người. Đồng thời, cua Dừa không chỉ dùng để ăn mà còn được xem là có giá trị văn hóa bí ẩn, trở thành biểu tượng của một số đảo quốc Thái Bình Dương. Do số lượng cua Dừa giảm dần, đã được bảo vệ quốc tế, nên việc đánh bắt và tiêu thụ cũng đã bị hạn chế. Nếu bạn có cơ hội thưởng thức cua Dừa, hãy trân trọng món ăn ngon này.
Cua là một phần quan trọng trong chuỗi thực phẩm, được con người tiêu thụ rộng rãi. Đồng thời, chúng cũng đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển. Ví dụ, một số loại cua có thể giúp làm sạch cỏ biển dưới đáy, thúc đẩy sự cân bằng sinh thái của đại dương. Nói chung, cua là một sinh vật thú vị và đa tài, đáng để con người tìm hiểu và nghiên cứu. Trên đây là tổng hợp từ cảm nhận, đặc điểm, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của các loại cua phổ biến ở nước ta, dựa vào độ phổ biến của các loại cua, kết hợp với các bảng xếp hạng và thông tin liên quan trên internet để tiến hành tổng hợp và đánh giá. Bảng xếp hạng chỉ mang tính chất tham khảo, nếu có nghi vấn, rất mong nhận được phản hồi và thảo luận từ phía độc giả.
Thẻ động vật: Cua, Cua Đại Hoàng, Cua Hoàng đế, Cua Đuôi nhọn, Cua Xanh, Cua Bánh mì, Cua Hoa, Cua Hoàng đế, Cua Bơ, Cua Tuyết, Cua Dừa
