Thông tin cơ bản
Phân loại khoa học
Tên tiếng Việt: Cá thu lớn
Tên khác: Cá thu vàng, cá hoa vàng, cá dưa vàng, rồng vàng, cá tươi, rồng kim, dưa đỏ, cá thu hoa, cá vương lớn, cá thu lớn nhà hàng.
Ngành: Cá nhỏ
Họ: Cá vược, họ cá đá, chi cá thu.
Dữ liệu thể trạng
Chiều dài: 40-50 cm
Cân nặng: 7-10 kg
Tuổi thọ: 9-30 năm
Đặc điểm nổi bật
Gần giống cá thu nhỏ, điểm khác biệt chính là thân cá lớn và phần đuôi tương đối dài gấp 2 lần chiều cao phần đuôi.
Giới thiệu chi tiết
Cá thu lớn là loài cá sinh sống ở vùng ven biển ấm áp và ẩm ướt, thường cư trú ở độ sâu dưới 60 mét trong tầng giữa và dưới nước, thích vùng nước đục. Vào lúc bình minh, hoàng hôn hoặc thuỷ triều lớn, cá thường nổi lên mặt nước, trong khi vào ban ngày và thuỷ triều nhỏ, chúng sẽ lặn sâu. Cá thu lớn có thói quen sống theo bầy đàn, trong mùa sinh sản, chúng di cư từ vùng biển ngoài khơi về gần bờ, tạo thành mùa cá. Mùa cá được chia thành mùa xuân và mùa thu, mùa xuân thường diễn ra từ tháng 4 đến tháng 6, kết quả sinh sản tập trung tại các khu vực gần bờ ở Tô Châu, Chiết Giang và Phúc Kiến. Cá thu lớn vào cửa sông Dương Tử và các khu vực biển lân cận chủ yếu đến từ các khu vực sản xuất trứng ở đại dương và hải vực Đài Khu. Cá bố mẹ sản xuất trứng chủ yếu tại khu vực biển sâu 30-40 mét lân cận và vào tháng 10, chúng lần lượt chuyển hướng ra biển sâu để qua đông. Mùa cá thu xảy ra chủ yếu từ tháng 9 đến tháng 10 tại vùng biển phía Bắc tỉnh Chiết Giang.
Cá thu lớn rất nhạy cảm với tiếng ồn, đồng thời cũng có khả năng phát ra âm thanh mạnh mẽ. Đặc biệt trong mùa sinh sản, cá đực phát ra âm thanh “gù gù”, trong khi cá cái phát ra âm thanh “hứ hứ”, thường xuyên suốt cả ngày. Khi bầy đàn đông đúc, âm thanh phát ra giống như tiếng nước sôi và tiếng sóng vỗ, âm thanh rất lớn, đây là điều hiếm thấy trong thế giới cá. Tốc độ phát triển của cá thu lớn rất nhanh.
Cá thu lớn là loài ăn thịt, thức ăn chính của chúng đa dạng bao gồm các loài cá, giáp xác, động vật đầu nòng, giun nhiều tơ, động vật đa chân, động vật lỗ chân lông, động vật có mang, động vật ngọn nến và tảo. Ấu trùng (chiều dài 3 mm) có tỷ lệ ăn trung bình là 68.9%, chủ yếu ăn các loài nhuyễn thể nhỏ, tôm nhỏ và giun bột. Cá nhỏ (chiều dài 6-16 mm) có tỷ lệ ăn trung bình là 93.9%, chủ yếu ăn các loài nhuyễn thể, giun bằng, tôm và giun nhiều tơ. Cá non (chiều dài 16-200 mm) có tỷ lệ ăn trung bình là 93%, chủ yếu ăn tôm giả, giun kẹp, tôm he và một số loài cá nhỏ khác. Cá trưởng thành (chiều dài trên 200 mm) có tỷ lệ ăn trung bình từ 55.6 đến 97.0%, trong đó thức ăn chính là cá và giáp xác, động vật đầu nòng và động vật thủy sinh là các thức ăn phụ.
Cá thu lớn từng là một trong những loài cá kinh tế quan trọng ở biển Trung Quốc, trong lịch sử đã từng được xếp vào danh sách bốn loài cá biển kinh tế, cùng với cá thu nhỏ, cá ngừ và mực. Chiến dịch đánh bắt chủ yếu là lưới chớp, lưới kéo và câu cá; hình thức sử dụng lưới kéo và lưới chớp đã phát triển mạnh mẽ, vào năm 1974, sản lượng đã từng đạt hơn 200.000 tấn. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân như phát triển ngành đánh bắt tàu gỗ trong những năm 1950, việc đánh bắt chưa sản xuất được cá bố mẹ, khai thác quá mức khu vực qua đông và đánh bắt cá nhỏ đã khiến nguồn tài nguyên này suy giảm nghiêm trọng. Tới năm 2000, sản lượng ở biển Đông chỉ còn 9.035 tấn, trong khi các khu vực như vịnh Quan Tỉnh, biển Mã Đầu và biển Đại Mục đã không thể hình thành mùa cá. Thành phần độ tuổi của cá thu lớn rất phức tạp, với độ tuổi cao nhất đạt 30 tuổi, rất khó để phục hồi nguồn tài nguyên sau khi bị khai thác.
Cá thu lớn có giá trị kinh tế cao, thịt tươi ngon, giàu protein, là món ăn tuyệt vời, không chỉ được bán tươi mà còn được chế biến thành các sản phẩm như “kẹo cá thu” và “thực phẩm chế biến từ cá thu.” Ngoài ra, có thể tận dụng đa dạng. Bàng cá có thể được chế biến thành món ăn cao cấp “bàng cá” và sản xuất keo cá thu, dùng làm nguyên liệu cho keo dán chất lượng cao trong công nghiệp. Cá thu cũng có giá trị dược liệu nhất định, là nguyên liệu cho một số loại thuốc đông y và tây y. Bàng cá được chế biến thành thuốc đông y “viên bàng cá” có thể chữa bệnh loét tiêu hóa và sỏi thận; bột từ đá tai cá kết hợp với các loại thuốc đông y khác được chế biến thành “bột não cá”, có tác dụng tốt trong điều trị viêm xoang.
Phạm vi phân bố
Cá thu lớn phân bố ở khu vực tây bắc Thái Bình Dương, bao gồm các bờ biển của Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Tại Trung Quốc, chúng phân bố ở miền nam Hoàng Hải và biển Đông. Chúng thường sinh sống ở vùng nền cát và bùn gần bờ, chủ yếu cư trú ở tầng giữa của nước và đôi khi có thể vào vùng cửa sông.
Tập tính hình thái
Thân hình thuôn, dẹt ở bên, cạnh lưng và bụng có hình vòng cung rộng; thân đuôi thon dài. Đầu to và phần mũi cùn, mặt bên phẳng, có khoang nhầy phát triển. Mặt lưng có màu vàng nâu, mặt dưới và bụng có màu vàng kim.
