Nghêu là một loại hải sản phổ biến, hình chữ nhật, có màu vàng lục hoặc nâu vàng, vỏ mỏng và dễ vỡ, thịt màu vàng trắng, có hương vị thơm ngon. Ngoài việc chế biến thức ăn tươi, chúng còn có thể được chế biến thành thịt nghêu khô hay dầu nghêu. Vậy loại nghêu nào ngon nhất? Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về mười loại nghêu phổ biến, bao gồm các loại như nghêu mũi, nghêu tre dài, nghêu tre lớn, nghêu gần sông, nghêu tre thẳng, nghêu dao nhọn, nghêu nhỏ, nghêu áo tím, nghêu tre lớn Ireland và nghêu hoàng đế New Zealand. Hãy cùng khám phá phân loại và nội dung liên quan đến nghêu nhé.
1. Nghêu mũi (vỏ mỏng và ngắn / màu nâu vàng) (Trung Quốc / Nhật Bản)
Nghêu mũi là loại nghêu phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày, cũng là một trong những loại nghêu có giá trị tốt nhất. Nghêu mũi thuộc họ nghêu mũi, phân bố rộng rãi tại Nhật Bản và bờ biển Bắc và Nam của Trung Quốc, có hình dạng hơi phẳng, vỏ dài thường từ 6-8 cm, vỏ rất mỏng, dễ bị vỡ trong quá trình vận chuyển. Từ đỉnh vỏ đến mép bụng có một đường khắc nông, vỏ ngoài trông khá thô ráp, có màu nâu vàng hoặc nâu xám, và phủ đầy các đường vân phát triển nhỏ.
Nghêu mũi có ống siphon dài dùng để ăn và thải, vì vậy nó còn được gọi là “chân đẹp”. Thịt rất ngon và có độ đàn hồi cao, thích hợp để xào, nấu súp hoặc nướng.
2. Nghêu tre dài (vỏ dài và mỏng / mặt vỏ mịn) (Trung Quốc / Triều Tiên / Nhật Bản)
Nghêu tre dài là một trong mười loại nghêu, là loại nghêu chất lượng cao. Thịt nghêu tre dài có độ đàn hồi và độ dai, ngọt mịn và rất thơm, thích hợp để hấp, hầm, hoặc nấu. Nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, vỏ có tác dụng kháng viêm và cường sức khỏe. Thịt nghêu có khả năng hạ sốt, sáng mắt, giải khát và giải rượu.
Đặc điểm lớn nhất của nghêu tre dài là chiều dài có thể đạt hơn 15 cm, vỏ mỏng và bề mặt mịn, thường màu nâu vàng hoặc đỏ nhạt, một đầu thẳng còn đầu kia tròn, hai vỏ khép lại có hình dạng giống như ống tre mảnh, phân bố ở Hải Bắc, Hải Hoàng, Hải Đông, Hải Nam của Trung Quốc, Triều Tiên và từ miền nam Hokkaido Nhật Bản đến Kyushu.
3. Nghêu tre lớn Ireland (cơ thể béo / vỏ nâu sẫm) (Ireland / Anh)
Nghêu tre lớn Ireland chỉ phân bố ở vùng biển Ireland và Anh, nổi tiếng bởi sự béo ngậy và ngọt ngào đã khiến nhân phẩm của nó lan tỏa đến khắp nơi trên thế giới. Nghêu tre lớn Ireland có hình dạng tương tự như nghêu tre trong nước, nhưng kích thước lớn hơn, có thể dài đến 21 cm, màu vỏ thường là nâu sẫm hoặc đen, vỏ có đường vân dọc rõ ràng, cơ bắp chân phát triển rất mạnh, có khả năng đào sâu vào bùn thích hợp nhỏ và cứng để ẩn mình.
Loại nghêu này sống ở vùng biển lạnh, thịt rất ngon, chỉ cần chế biến một chút thì vị tươi ngon sẽ hoàn toàn hiện lên, nước sôi nghêu có thịt thơm mềm, nước dùng rất ngon; hấp hoặc nướng cũng ngon, thịt nghêu nhiều nước và thơm ngào ngạt.
4. Nghêu tre lớn (kích thước lớn / vỏ rộng) (Philippines / Triều Tiên / Nhật Bản)
Nghêu tre lớn là loại nghêu ngon, chủ yếu phân bố tại Philippines, Triều Tiên và Nhật Bản, cũng được tìm thấy rộng rãi ở Hải Bắc, Hải Hoàng, Hải Đông và Hải Nam của Trung Quốc. Nghêu tre lớn còn được gọi là Nghêu Đại Mã Đao, hay được gọi là “vua của các loại nghêu”, là loại nghêu có kích thước lớn, vỏ có màu xám sẫm hoặc đen, bề mặt có các đường vân dọc, vỏ có độ nhô lên nhẹ, mép bụng cuộn vào trong, rộng và phình to.
Theo thông tin, ống siphon của nghêu tre lớn ngắn và dày, khi nhô ra cảm giác rất đầy đặn, thịt ngon và đàn hồi, thích hợp để nấu, nướng hoặc chế biến thành sốt nghêu.
5. Nghêu hoàng đế New Zealand (vỏ màu xám nâu / có đường vân dọc) (New Zealand)
Nghêu hoàng đế New Zealand là một loại nghêu đến từ New Zealand, được khai thác ở bờ biển New Zealand, có kích thước lớn, vỏ màu xám nâu, bề mặt có đường vân dọc rõ ràng, thịt rất ngọt, giòn và có độ đàn hồi. Theo thông tin, nghêu ở New Zealand sẽ nhiều nhất vào mùa xuân, sau một mùa đông ngủ đông, nghêu sẽ bắt đầu ra ngoài hoạt động và giao phối vào mùa xuân, đây là thời điểm tốt nhất để thưởng thức nghêu.
Nghêu New Zealand được gọi là nghêu hoàng đế, một phần vì hình dạng của nó khác biệt với trong nước, có kích thước vượt quá ba lạng một con, phần khác là do thịt của nó rất ngọt và đầy đặn, thích hợp cho việc xào, nấu và nướng.
6. Nghêu gần sông (kích thước lớn / vết khắc nông) (Nhật Bản / miền Nam Trung Quốc)
Nghêu gần sông là một loại nghêu rất giống với nghêu mũi, đã từng được coi là cùng một loài trong thời gian dài, cho đến năm 2006 mới được đặt tên là nghêu gần sông. Tôi nghe nói, bề mặt vỏ của nghêu gần sông cũng có đường vân phát triển nhỏ không đều, hai đầu vỏ tròn, lớp vỏ từ đỉnh đến các lớp bên ngoài rụng ra, lộ ra lớp trụ ít trắng, điều này cũng giống như nghêu mũi, khác biệt là hình dạng dài hơn và vết khắc nông hơn, tỷ lệ giữa chiều dài và chiều cao của vỏ lớn hơn nghêu mũi, phù hợp với khoảng cách muối rộng hơn và tốc độ phát triển nhanh hơn.
Nghêu gần sông phân bố rộng rãi ở Nhật Bản và miền Nam Trung Quốc, thích sống gần cửa sông có nước ngọt chảy vào, thịt ngon và có vị mịn màng.
7. Nghêu tre thẳng (vỏ hình ống / màu vỏ sáng vàng) (Ấn Độ Dương / Tây Thái Bình Dương)
Nghêu tre thẳng là một trong những loại nghêu ngon nhất, thịt mềm ngon và giòn, vị ngọt dịu mát, đặc biệt là khi xào lên càng dậy mùi. Nghêu tre thẳng phân bố ở vùng Ấn Độ và vùng Tây Thái Bình Dương, thường sống ở vùng thủy triều đến độ sâu 60 mét trong vùng nước nông, cát nhiều mà bùn ít.
Loại nghêu này có vỏ dài, hình ống, vỏ mỏng, mép lưng và bụng thẳng, hai đầu đều mở ra, đỉnh vỏ ở phía trước, điểm nối rất nhỏ, bề mặt vỏ có đường vân mịn, và vỏ có màu vàng nhạt bóng. Vỏ được chia thành hai phần trên và dưới bởi một đường chéo từ đỉnh đến bụng, phần trên có màu đỏ tím và trắng xen kẽ, phần dưới không có màu, điểm nối nhỏ, mỗi vỏ có một răng chính.
8. Nghêu dao nhọn (hình dạng giống như dao thẳng) (bờ biển Tây Mỹ)
Nghêu dao nhọn, còn gọi là nghêu kiếm, là một trong những loại nghêu thường gặp, vỏ hơi phẳng giống như một con dao thẳng, vì vậy mà có tên gọi như vậy. Nghêu dao nhọn chủ yếu phân bố ở bờ biển Tây Mỹ, cũng thường thấy ở Biển Nam Trung Quốc, Indonesia và Singapore, là họ hàng gần của nghêu tre, nhưng kích thước lớn hơn và thịt cũng mập hơn, hai vỏ gần bằng nhau, vỏ mỏng và dài hẹp, bề mặt vỏ màu vàng lục nhạt, mặt trong vỏ màu trắng phấn, hơi bóng. Mặc dù nghêu dao nhọn có thể lớn nhưng để sử dụng làm nguyên liệu, nên chọn con nhỏ, với hương vị “tươi, mềm, giòn và mát”, và yêu cầu cao về mức nấu nướng. Nếu nấu quá lâu, sẽ mất đi độ mềm và giòn, sẽ có vị như nhai sáp.
9. Nghêu nhỏ (kích thước nhỏ / hình oval) (Malaysia / Philippines)
Nghêu nhỏ là một trong những loại nghêu có kích thước nhỏ, chủ yếu được tìm thấy ở bờ biển từ Zhejiang trở nam trong nước, và cũng phân bố ở Malaysia và Philippines. Nghêu nhỏ có hình oval, vỏ mỏng, đầu trước rõ ràng lớn hơn đầu sau, viền trước và sau tròn, giữa mép bụng hơi lõm, đỉnh vỏ ở phía trước, dây chằng nhô lên màu nâu đen, bề mặt vỏ có màu vàng trắng hoặc xám trắng, với lớp vỏ nâu vàng, các đường vân phát triển nhỏ, bên trong vỏ có màu xám trắng, phía dưới đỉnh vỏ có một đường gân dọc kéo dài về phía mép, điểm nối ngắn, có ba răng chính, dấu hiệu cơ bắp đóng vỏ trước gần hình lê, sau gần hình tam giác. Nghêu nhỏ so với các loại hải sản khác thì nhẹ nhàng và linh hoạt hơn, thường được nấu nước canh để thưởng thức vị thơm ngon.
10. Nghêu áo tím (mặt vỏ có vết tím) (Đài Loan, Trung Quốc)
Nghêu áo tím còn được gọi là nghêu hoa, là một trong mười loại nghêu. Hầu hết các loại nghêu có vỏ màu xám, nhưng nghêu áo tím thì lại khác, vỏ của nó có hình tròn, chất lượng trắng, bề mặt vỏ có hoa văn màu tím hoặc nâu rất đẹp, vỏ mỏng, hai vỏ đều bằng nhau, cả hai đầu đều có lỗ mở, đỉnh vỏ nhỏ, nằm ở đầu trước, mép lưng hơi thẳng, mép bụng tròn và cong lên, bề mặt vỏ được bao phủ bởi lớp vỏ mỏng, chủ yếu phân bố tại Đài Loan, Trung Quốc, cũng có ít ở phía Đông Ả Rập, chủ yếu sống ở bãi cát biển nông. Thịt nghêu áo tím cũng rất ngon, cùng với hình dáng đẹp mắt, đã thu hút nhiều người yêu thích, đây là một trong những loại nghêu được ưa chuộng.
Bảng xếp hạng mười loại nghêu được lập dựa trên các đặc điểm và chất lượng của nghêu phổ biến, tham khảo độ phổ biến công chúng và các thông tin liên quan khác, kết hợp với các bảng xếp hạng khác trên Internet để tạo ra bảng xếp hạng tổng hợp, chỉ mang tính chất tham khảo, nếu có thắc mắc, hãy để lại ý kiến và trao đổi ở cuối bài.
Thẻ động vật: Nghêu
