Có rất nhiều loại hải sản thuộc họ ngao với hương vị thơm ngon, hiện tại có khoảng 11.000 loại ngao còn tồn tại. Trong số nhiều loại này, đâu là những loại được yêu thích nhất? Dưới đây là mười loại hải sản ngao ngon nhất được tổng hợp trong bài viết này: ngao, bào ngư, hàu, ngao tay, ngao voi, sò điệp, ốc bươu, ngao biển, ngao trắng và ngao xanh. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
1. Hàu
Hàu, hay còn gọi là ngao, được sinh ra ở vùng nước mặn hoặc nước lợ và sống bằng cách ăn sinh vật phù du. Theo tài liệu cổ, “Hàu có ba loại, tất cả đều sinh sống dưới biển”. Hàu phân bố rộng rãi, có chu kỳ sinh trưởng ngắn, là một trong bốn loại ngao nuôi trồng truyền thống của Trung Quốc. Từ thời nhà Hán, đã có ghi chép về việc “nuôi hàu” thông qua việc cắm tre. Hiện nay, hàu “Quân Đồ” từ Quảng Đông được các thực khách yêu thích vì hương vị thơm ngon, thịt dày, mềm và giòn riêng biệt. Ngoài ra, hàu Nanshan và “Hàu Litchi Nanshan” cũng nổi tiếng ở Thâm Quyến với chất béo dày và vị tươi ngon.
2. Ngao
Ngao, hay còn gọi là ngao bình thường, là một trong những loại hải sản khá phổ biến và giá cả phải chăng, bạn có thể dễ dàng mua được ngao tươi tại các siêu thị lớn. Ăn ngao có thể mang lại nhiều dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, sắt, canxi, photpho, i-ốt, vitamin, axit amin và taurine. Thịt ngao rất tươi ngon và có độ dai tương tự như thịt lợn và thịt gà, nhưng lại dậy mùi hải sản một cách dễ chịu mà không tanh hôi. Chỉ cần chế biến hợp lý, ngao có thể trở thành một món ăn tuyệt vời. Các phương pháp phổ biến là hấp trứng hoặc nấu canh, nhưng phần lớn mọi người thích ăn ngao xào cay. Hầu hết mọi người đều có thể ăn ngao, nhưng những người mắc bệnh mãn tính nên ăn một cách thận trọng, trong khi người có dạ dày yếu không nên ăn quá nhiều. Ngoài ra, bệnh nhân mắc bệnh da liễu cũng nên tránh ăn ngao.
3. Bào ngư
Bào ngư, là một loại hải sản quý giá, nổi tiếng với hương vị ngon và thịt mềm, được ca ngợi là “vàng mềm của đại dương”. Bào ngư chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, với thịt chứa nhiều protein, chất béo cùng nhiều loại vitamin, là một loại thực phẩm rất có lợi cho cơ thể. Ăn bào ngư vừa phải có thể tăng cường thể chất, nâng cao miễn dịch, có tác dụng chống oxy hóa và giảm huyết áp. Nói chung, thịt bào ngư rất mềm mịn, có màu sắc sáng, kết cấu tinh tế và đàn hồi. Do chứa nhiều axit glutamic, nên nó có hương vị thơm ngon và đậm đà, thịt mềm mượt. Với những phẩm chất lý tưởng của mình, bào ngư đã được liệt vào danh sách tám loại “hải sản quý”.
4. Sò điệp
Sò điệp là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng quan trọng, phần có thể ăn chủ yếu chứa nhiều protein, tương tự như cá và tôm. Sò điệp kết hợp giữa thực phẩm, thuốc và bổ dưỡng. Các phương pháp nấu ăn phổ biến cho sò điệp bao gồm súp sò điệp, sò điệp hấp tỏi và sò điệp nướng than. Hiện nay, sò điệp hấp tỏi là một món mà thực đơn các quán nướng không thể thiếu. Sò điệp hấp tỏi là một món ăn thơm ngon và độc đáo. Thịt sò điệp trắng mềm mịn, kết hợp với sợi bún mịn màng, khi chế biến với dầu nóng, hương tỏi sẽ được tôn vinh đến mức tối đa. Màu đỏ của ớt, xanh của rau mùi, vàng của tỏi, trong suốt của bún và thịt sò điệp màu trắng sữa, tất cả tạo nên hương vị tuyệt vời. Sò điệp hấp tỏi với hương vị độc đáo và gia vị phong phú trở thành một món ăn tuyệt vời.
5. Ngọc phấn
Ngọc phấn cùng thuộc họ ngao nhưng có hình dáng dài, trong khi ngao lại có hình dạng khác biệt. Ngọc phấn có đặc điểm là vỏ mỏng và thịt dày. Thịt của nó có vị ngọt mặn, tính lạnh. Phương pháp nấu ăn phổ biến nhất đối với ngọc phấn là xào. Món này có màu trắng ngả vàng, không quá già cũng không quá non. Vị của nó không mặn cũng không ngọt, béo nhưng không ngán. Kết hợp với một đĩa giấm để chấm, món này mang lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời, cả khi uống rượu hay ăn cùng món chính.
6. Ngọc trai
Ngọc trai là một loại hải sản lớn, có thịt dày và chứa nhiều protein, giúp duy trì cân bằng kali-natri. Ngoài ra, ngọc trai còn có tác dụng chống phù nề, nâng cao miễn dịch và bổ huyết. Khi ăn ngọc trai, bất kể món ăn Trung hay Nhật, người ta thường chế biến thành sashimi. Hương vị của ngọc trai nằm ở cảm giác tươi ngon. Thịt có cảm giác tươi mát, giòn và mượt mà với một chút độ nhai. Nếu bạn đã từng thưởng thức sashimi từ kỳ nhông, hương vị của nó tương tự. Sau khi nhai một vài lần, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt. Bạn có thể thêm một chút mù tạt và xì dầu trước khi ăn, điều này sẽ làm hương vị trở nên tuyệt vời hơn.
7. Ốc bươu
Ốc bươu rất phổ biến và thường được dùng để chế biến nhiều món ăn và món ăn nhẹ. Một trong những cách ăn phổ biến là xào ốc bươu. Ốc bươu có đặc điểm là vỏ mỏng và thịt dày, khi được xào cùng loại rau thơm có tên là tía tô, sẽ tạo ra hương vị cay ngọt. Thịt ốc bươu dày dạn và mềm mại, hương vị ngon, dễ ăn. Xào ốc bươu được yêu thích bởi người miền nam, miền bắc và cả khách nước ngoài, thường thấy trong các quán ăn bên đường, nơi mà mọi người ngồi quây quần bên bàn nhỏ để thưởng thức ốc bươu xào. Khi chế biến ốc bươu, người ta thường thêm ớt, tiêu, hành, tỏi, đậu hũ, muối và các gia vị khác để tăng thêm hương vị. Dù thêm gia vị gì, món ốc bươu xào vẫn mang lại sự ngon miệng.
8. Ngọc ngứa
Ngọc ngứa là một loại hải sản cao cấp, không chỉ chứa nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể mà còn có giá trị thực phẩm và dược liệu cao. Giá trị của nó đã được ghi chép trong cuốn “Bản thảo cương mục” bởi Lý Thời Trân, và trong thời Đường, nó còn được cống nạp cho hoàng cung như một món quà quý giá. Thịt ngọc ngứa đầy đặn, màu sắc hấp dẫn và có vị mềm mại, sạch sẽ, có độ đàn hồi nhất định. Một trong những phương pháp chế biến phổ biến là nấu canh ngọc ngứa với bí đao, nước canh trong veo, toả ra hương vị thơm ngon ngọt ngào. Ngọc ngứa còn có thể được xào với tỏi, hấp trong ấm trà hoặc nấu bằng nhiều phương pháp khác nhau.
9. Ngao biển
Ngao biển, có tên khoa học là Tôn thị cơ ngao, còn được gọi là lớp mỏng. Đây là một loại hải sản nhỏ, có vỏ sáng màu, có hình tam giác nhẹ nhàng, chiều dài vỏ khoảng 17-24mm, cao khoảng 9-12mm, chiều cao vỏ lớn hơn chiều rộng khoảng 6-8mm. Ngao biển sống trong vùng nước mặn cao nơi bờ biển hoặc là những vùng rìa đảo, sống thành từng nhóm, thường sinh sản vào tháng 8-9 hàng năm. Thịt của nó rất tươi ngon, cảm giác tuyệt vời, chứa nhiều chất dinh dưỡng, là một trong những loại ngao hoang dã được ưa chuộng ở vùng ven biển. Ngao biển chủ yếu phân bố ở hai bên bờ Thái Bình Dương, rộng rãi từ các bãi biển phía bắc Liêu Ninh cho đến vịnh Bắc bộ. Ở phía Đông, nó phân bố đến miền Đông Phúc Kiến (bao gồm cả Tần Hoàng Đảo, Khâu Tân, Trường Sa), phía Tây thì mở rộng đến vùng biển giữa thành phố Thần Vinh và huyện Lộc Phòng tỉnh Quảng Đông.
10. Nghêu
Nghêu là một loại hải sản thường được gọi là ngao biển hoặc ngao xanh. Nghêu tươi sống là một sản phẩm hải sản được đông đảo mọi người yêu thích. Phương pháp chế biến phổ biến bao gồm hấp và nấu, cũng có thể xào nghêu đã lột vỏ với các loại rau khác. Nghêu có sản lượng lớn, khó bảo quản sau khi thu hoạch, thường được nấu chín trước khi chế biến thành loại khô nổi tiếng khác – nghêu khô. Nghêu khô có giá trị dinh dưỡng cao và cũng có một số giá trị dược liệu. Một loại khác của nghêu là nghêu ngọc, có nhiều phương pháp chế biến đa dạng hơn. Có thể hấp, nấu trắng, om đỏ, rán tươi, xào nấu hay nấu canh. Nghêu ngọc có hương thơm hấp dẫn, ăn nhiều không thấy ngán, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Danh sách mười loại hải sản ngao phổ biến chủ yếu dựa trên phương pháp chế biến và hương vị của từng loại. Danh sách này chỉ mang tính tham khảo, nếu có thắc mắc, xin vui lòng để lại bình luận ở cuối bài.
Thể loại động vật: Hải sản